Boz Ekstra Fıstık
“Boz ekstra fıstık, temmuz sonu ile ağustos başı arasında hasat edilen, meyvenin henüz tam olgunlaşmadan toplandığı ‘ilk hasat’ kategorisine giren Antep fıstığı türüdür. Yüksek klorofil oranı sayesinde canlı yeşil rengini korur; aynı zamanda içerdiği yoğun aroma (reha) ve düşük kuruluk oranı ile özellikle premium baklava üretiminde tercih edilen bir üründür.”
Açıklama
Boz ekstra fıstık, Antep fıstığının yılın ilk hasadı olup Temmuz sonu ile Ağustos başı arasında toplanır. Bu dönemde meyve henüz tam olgunlaşmamışken elde edilen ürün, “yaş boz” kategorisinde değerlendirilir. Tazeliği, rengi ve aromasıyla baklava ve premium tatlı sektörünün vazgeçilmezidir.
TEKNİK ÖZELLİKLER
• Hasat Dönemi: Temmuz sonu – Ağustos başı
• Olgunluk: (ilk hasat)
• Renk: Yoğun ve canlı yeşil (yüksek klorofil içeriği)
• Nem Oranı: kuru (taze yapı)
• Aroma (Reha): Belirgin ve yoğun
• Yağ/Protein Oranı: Zengin içerik
KULLANIM ALANLARI
• Baklava ve şerbetli tatlılar
• Lokum ve geleneksel lezzetler
• Premium pastacılık ve çikolata ürünleri
• Dondurma ve sütlü tatlılar
TERCİH SEBEPLERİ
• Taze hasat, maksimum aroma
• Canlı yeşil renk, yüksek görsel kalite
• Isıl işleme dayanıklı yapı
• Aflatoksin riski minimum
• Katkısız lezzet
